Ingrédients
- Pour la plaque rectangulaire du four
- Préchauffer le four à 200°
- Chemiser la plaque de papier de cuisson
Génoise au chocolat
- 4 œufs
- 120 gr sucre
- 60 gr farine
- 60 gr maïzena
- 1 à 2 cs poudre de chocolat
Garniture
- 3 cs maïzena
- 3 cs sucre
- 4 dl lait
- 6 feuilles de gélatine mise à tremper dans l’eau froide
- 130 gr yogourt nature
- 1 à 2 poires en petits dés
- 250 gr de purée de poire froide préparée à l’avance
- 2 dl crème
Instructions
Génoise au chocolat
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Battre en mousse jusqu’au ruban les œufs et le sucre
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Ajouter farine, maïzena et poudre de chocolat. Mélanger délicatement
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Verser la pâte sur la plaque et glisser dans le four environ 10 minutes.
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Sortir du four, retourner le biscuit sur un linge, retirer le papier et laisser refroidir
Garniture
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Mettre la fécule, le sucre et le lait dans une casserole.
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Bien mélanger et porter à ébullition sans cesser de remuer.
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Retirer la casserole du feu, bien essorer les feuilles de gélatine, les ajouter au lait et mélanger jusqu’à dissolution complète.
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Refroidir (mettre la casserole dans l’eau froide pour aller plus vite).
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Ajouter la purée et les dés de poire, le yogourt. Mélanger
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Fouetter la crème et l’incorporer à la masse aux poires.
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Partager la génoise en 2 et placer une partie dans un plat ou une boîte en plastique si possible de même dimension.
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Etaler la garniture dessus et recouvrir de l’autre partie de la génoise.
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Mettre au frais au minimum 2 heures. Mais peut être préparer un jour avant.
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Retourner pour démouler, recouper les bords bien droits et découper en tranches régulières.
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Décorer avec des tranches de poires blanchies 1 à 2 min dans de l’eau sucrée et citronnée.
Notes
Variations Variantes : Remplacer les poires par des pommes Tartiner la génoise sans la couper et la rouler comme un biscuit Ajouter 1 à 2 cs de liqueur de poire dans la garniture