Couper la truite ainsi que le beurre en morceaux, mélanger le tout au mixer et mettre dans un moule à terrine, laisser prendre 1-2 h. au frigo.

Démouler, découper en tranches et éventuellement découper des formes à l’emporte-pièce.

Dresser la terrine sur des feuilles de salade.

Servir avec du pain complet ou des toasts.