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Salade de pois chiches

Type de plat: Entrée, Salade
Cuisine: végétarien
Mots Clés: Facile
Saison: Eté
Cuisson: 35 minutes
Temps de trempage: 12 heures
Portions: 4

Ingrédients

  • 100 g de pois chiches
  • 150 g de tomates cerise
  • ½ poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • ½ bouquet de menthe
  • ½ bouquet de persil
  • 2 cs de jus de citron
  • 4 cs d’huile de colza
  • sel poivre

Instructions

  1. Faire tremper les pois chiches pendant 12 heures, puis égoutter.
  2. Cuire dans trois fois leur volume d’eau pendant 40 minutes, égoutter et laisser refroidir.
  3. Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l’huile, presser l’ail.
  4. Couper les tomates en quartiers, découper le poivron en dés,
  5. Hacher la menthe et le persil puis ajouter le tout à la sauce.
  6. Saler, poivrer.

Notes

Cette salade est encore meilleure lorsqu’elle est préparée à l’avance et sortie du réfrigérateur 30 minutes avant la dégustation.