Ingrédients
Salade
- 1 petite courgette jaune
- 1 petite courgette verte
- 1 boule de mozzarella vaudoise
- 2 cc de flocons d’épeautre
- 1 oignon rouge
- 2 radis
- du cresson fontaine
Vinaigrette
- 1 cc de ciboulette ciselée
- 1 poignée de persil plat
- 20 cl de vinaigre
- 50 cl d’huile de colza
- 1 cc de miel vaudois
- ½ cs de moutarde douce
- 2 pincées de sel
- 3 tours de moulin de poivre
Instructions
Salade
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Détailler les 2 courgettes en lanières avec une mandoline. Réserver.
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Détailler la mozzarella en cubes. Réserver.
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Eplucher l’oignon et couper en lamelles. Dégorger 10 minutes dans de l’eau froide pour adoucir la saveur. Egoutter, réserver.
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Couper les radis en rondelles. Réserver.
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Griller les flocons d’épeautre à sec dans une poêle. Réserver.
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Dans une assiette, disposer les courgettes, la mozzarella, les radis, les oignons et le cresson fontaine. Parsemer de flocons chauds.
Vinaigrette
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Mettre tous les ingrédients dans un bol. Mixer jusqu’à consistance homogène.
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Avec une cuillère à soupe parsemer la vinaigrette sur la salade. Servir le solde dans un bol pour compléter selon envie.
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Excellent accompagné de pain croustillant.