Ingrédients
Poires au vin rouge :
- 5 dl de vin rouge corsé par exemple Merlot
- 100 g de sucre
- 3 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 6 poires
Röstis :
- 1,2 kg de pommes de terre farineuses
- 4 cs d’huile de colza HOLL
- 200 g de lardons
- sel, poivre
Instructions
Préparation des poires :
-
Préparer 1 jour à l’avance pour que la couleur prenne bien.
-
Peler, couper en deux, évider.
-
Porter à ébullition le vin, le sucre et les épices, puis pocher les poires à feu doux en les gardant croquantes. Réserver dans le vin jusqu'à utilisation.
Préparation des röstis :
-
Cuire les pommes de terre en robe des champs la veille.
-
Eplucher, passer à la râpe à rösti.
-
Répartir sur une plaque préalablement chemisée de papier sulfurisé.
-
Parsemer de lardons, arroser avec l'huile, saler et poivrer.
-
Cuire 30 minutes au four à air chaud à 200°C