Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine blanche
- 2 œufs
- 1 cs d’huile de colza
- 2-4 cs d’eau
Pour la farce
- 250 g de séré mi- gras
- 3 cs d’amandes mondées moulues
- 50 g de sbrinz râpé
- 1 citron zeste râpé et 1 cc de jus
- 1 gousse d’ail pressée,1cc de sel, poivre
Pour la sauce
- 100 g de beurre
- 1 gros bouquet de persil plat finement haché
- sel persil plat effeuillé, pour parsemer, zeste de citron pour la décoration
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Instructions
Pâte
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Mettre la farine dans une jatte et former un puits.
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Mélanger les œufs, l’huile et l’eau, verser dans le puits.
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Pétrir jusqu'à obtention d’une pâte lisse et élastique.
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Enrouler la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 30 min.
Farce
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Mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
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Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle.( 1-2 mm d’épaisseur).
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Déposer 1 cc de farce tous les 6 cm sur la moitié de la pâte.
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Badigeonner les interstices d’un peu d’eau. Recouvrir de la seconde moitié de pâte.
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Bien presser au niveau des interstices. Découper des raviolis à l’aide d’une roulette ou utiliser la plaque à raviolis.
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Disposer les raviolis sur un linge de cuisine fariné.
Sauce
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Fondre le beurre dans la poêle (dorer) incorporer le persil, assaisonner.
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Pocher les raviolis par portions 5-7 min. dans de l’eau frémissante,
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Les sortir avec une écumoire, égoutter.
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Repartir dans des assiettes chaudes, arroser de la sauce, parsemer de persil et décorer de zeste de citron.
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Servir avec du sbrinz fraîchement râpé
Notes
Variations Plus rapide : acheter la pâte toute prête Boisson recommandée Vin rouge