Préparation

1. Réduire les pousses d’épinards et le lait en purée avec le bamix. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre d’oignon et la poudre à lever.

3. Ajouter l’œuf, le beurre et la purée d’épinards, mélanger.

4. Chauffer une poêle antiadhésive et ajouter une noisette de beurre. Mettre 1,5 CS de masse par pancake dans la poêle et chauffer à feu doux. Quand la masse présente des petits trous, retourner le pancake et terminer la cuisson pendant environ 2-3 minutes. Répéter l’opération jusqu’à utilisation complète de la masse.

5. Dresser sur assiette avec le cottage cheese, quelques pousses d’épinards, des radis coupés en lamelles et des amandes concassées.