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Oeufs, poireaux et cie

Type de plat: Entrée
Mots Clés: Facile
Ingrédient principal: Poireau, Volaille
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Commission culinaire APV

Ingrédients

  • 4 poireaux
  • 3 cs d’huile de colza
  • 6 tranches fines de jambon cru du terroir
  • 1 poignée de noix décortiquées
  • 4 œufs
  • 8 dl d’eau
  • 1 dl de vinaigre de vin blanc
  • sel poivre du moulin
  • mayonnaise faite maison

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Trancher les poireaux en biseau, badigeonner d’huile de colza.
  3. Enfourner 15 minutes.

  4. Préparer une mayonnaise maison.

  5. Chemiser une deuxième plaque de papier Blechrein et disposer les noix et le jambon cru coupé en quatre.

  6. Enfourner la deuxième plaque pour les 10 dernières minutes.

  7. Préparer les assiettes avec les poireaux, les chips de jambon et quelques noix et un peu de mayonnaise.
  8. Préparer l’eau vinaigrée dans une casserole profonde, casser délicatement les œufs un à un et faire glisser dans l’eau. Pocher 3 minutes. Puis déposer sur les poireaux saler, poivrer.