Ingrédients
Pâte
- 200 g de farine
- ½ cc de sel
- 90 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 200 g de séré mi- gras
Farce
- 600 g de légumes carottes, carottes jaune, panais, poireaux, choux frisée, céleris branche, etc. paré, coupé en julienne
- Beurre à rôtir pour étuver
- Sel poivre
- ½ cc de cumin facultatif
- 1 œuf pour badigeonner
Instructions
Pâte
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Mélanger la farine, le sel et le beurre dans un bol jusque à obtention d’une masse grumeleuse.
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Ajouter le séré et former une pâte à l’aide d’une spatule. Ne pas pétrir.
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Laisser reposer env. 1 heure au frais.
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Abaisser la pâte à 3mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper trois rectangles de 8x 20 cm et trois de 10x 20 cm. Remettre au frais.
Farce
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Etuver les légumes dans le beurre à rôtir, assaisonner, laisser refroidir.
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Disposer les petits rectangles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Etaler la farce en laissant un bord de 1 cm.
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Badigeonner les bords de l’eau froide.
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Déposer les grands rectangles sur les légumes en pressant bien sur les bords, badigeonner avec l'oeuf et entailler à la manière de jalousies.
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Cuire env.30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C.
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Couper les jalousies en morceau de 3-4 cm de largeur.
Notes
Accompagnement : servir avec une salade.