Préchauffer le four à 150°C.

Disposer les pommes de terre dans un plat allant four sur une couche de grosse de gros sel d’environ 1.5cm. Cuire 1h jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant qu’elles sont encore chaudes, peler les pommes de terre.

Ecraser dans un bol ou passer au presse-purée.

Ajouter les épices, l’œuf, les herbes et la farine petit à petit. Former une boule

 Couper en4 morceaux et façonner des boudins de 2cm de diamètre. Couper en tronçons de 2cm.

Cuire dans une casserole d’eau bouillante salée par portions. Quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits. Répéter l’opération et réserver.

Dans une sauteuse, fondre le beurre et rôtir légèrement les gnocchis.

Ajouter une louche d’eau de cuisson. Mélanger.

Parsemer le Sbrinz râpé et remuer. Rectifier l’assaisonnement.

Décorer avec des herbes et des copeaux de Sbrinz. Saupoudrer de paprika.