Couper la longe en lamelles.

Chauffer l’huile et colorer la viande de toutes parts.

Assaisonner de sel et poivre.

Saupoudrer de farine, mélanger.

Déglacer avec le vin rouge et réduire à consistance sirupeuse.

Mouiller avec le bouillon et mijoter 25 à 35 minutes à petit feu.

Chauffer le beurre dans une poêle.

Couper le pain en petits cubes, ajouter, sauter.

Ajouter les lardons, mélanger.

Couper les champignons en lamelles, ajouter.

Ajouter les oignons, mélanger le tout.

Servir l’émincé et parsemer de garniture.