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Côtelettes d'agneau pimentées

Type de plat: Plat principal
Mots Clés: Facile
Ingrédient principal: Tomate, Viande rouge
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4
Auteur: Commission culinaire APV

Ingrédients

  • 8 côtelettes d’agneau
  • 1 cs d’huile de colza HOLL
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 1 bouquet de persil
  • 1 dl de Porto rouge
  • 1 dl de vin rouge vaudois
  • 1 grosse tomate
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 80°C, y glisser le plat à viande.

  2. Peler et hacher oignon et ail. Épépiner et hacher le piment.
  3. Hacher le persil.

  4. Saler et poivrer les côtelettes, les saisir des deux côtés pendant 2 minutes. Déposer sur le plat préchauffé et cuire 45 minutes

  5. Dans la poêle, faire revenir l’oignon puis ajouter ail, piment, persil et tomates.

  6. Déglacer avec le porto et le vin rouge, cuire quelques minutes à gros bouillon

  7. Réduire en une sauce épaisse, assaisonner.

  8. Servir sur des assiettes préchauffées.