Préparation :

Préchauffer le four à 220 degrés.

Couper les aubergines en deux, quadriller la chair en prenant soin de ne pas percer la peau, les badigeonner d’huile et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, mettre les aubergines au four environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Les évider avec une cuillère, ajouter le jus de citron mélanger et réserver.

Dans une poêle, chauffer 1 cs d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail ajouter les aubergines et cuire 5 minutes.

Mixer la préparation, saler, poivrer, ajouter du piment et laisser refroidir.

Servir sur du pain torsadé coupé en biseau et toasté.