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Diluer la fécule de maïs dans le jus de pomme. Incorporer le vinaigre, le sucre, la sauce tomate et le bouillon, porter à ébullition, tout en remuant. Retirer la casserole du feu. Assaisonner.
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Mélanger la viande, l’oignon, l’ail, la carotte, l’œuf, la panure, le sel et le poivre. Pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
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Couvrir une planche avec le papier sulfurisé. Y répartir la viande en tranches d’ env. 1.5 cm d’épaisseur .
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Mélanger les graines de sésame, la farine et la panure, passer les tranches dans ce mélange. Les dorer env. 4 minutes de chaque côté dans du beurre à rôtir. Garder au chaud. Servir la sauce à part.