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Couper la truite ainsi que le beurre en morceaux, mélanger le tout au mixer et mettre dans un moule à terrine, laisser prendre 1-2 h. au frigo.
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Démouler, découper en tranches et éventuellement découper des formes à l’emporte-pièce.
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Dresser la terrine sur des feuilles de salade.
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Servir avec du pain complet ou des toasts.