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Mettre cuire 2 minutes les feuilles de bettes dans une grande casserole d’eau bouillante pour les blanchir, puis bien les égoutter
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Peler et émincer l’oignon, le faire revenir dans l’huile
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Ajouter les feuilles de bettes. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Réserver
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Dans un saladier mélanger les œufs, la crème, la moutarde, le vin blanc, le jambon coupé en dés et le fromage râpé, saler et poivrer selon goût.
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Etaler la pâte dans la plaque, piquer le fond avec une fourchette, puis répartir les feuilles de bettes, et verser le mélange dessus.
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Cuire au four préchauffé à 170° degrés environ 25 min