Name: Rondinis aux champignons de Paris et au fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 8 rondinis de taille moyenne (env. 150g pièce); 400 g de champignons de Paris (ou mélange de champignons); 80 g d’olives noires dénoyautées; 40 g de tomates séchées à l'huile; 1 bouquet de basilic; 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 1 brin de thym effeuillé; 1 cs de beurre à rôtir pour faire revenir; sel - poivre du moulin; 150 g de fromage Maréchal ou fromage d'alpage; 1 dl de bouillon de légumes

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Rondinis aux champignons de Paris et au fromage

Mots Clés Facile

Préparation 30 minutes

Cuisson 45 minutes

Portions 4 personnes

Ingrédients

8 rondinis de taille moyenne env. 150g pièce
400 g de champignons de Paris ou mélange de champignons
80 g d’olives noires dénoyautées
40 g de tomates séchées à l'huile
1 bouquet de basilic
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 brin de thym effeuillé
1 cs de beurre à rôtir pour faire revenir
sel - poivre du moulin
150 g de fromage Maréchal ou fromage d'alpage
1 dl de bouillon de légumes

Instructions

Décalotter les rondinis, les évider à l’aide d’une cuillère parisienne, réserver la chair évidée.
Farce : hacher grossièrement les champignons, les olives, les tomates et la chair réservée. Ciseler finement le basilic, hacher les échalotes et l’ail.
Faire suer les échalotes, l’ail et le thym dans le beurre à rôtir. Ajouter les champignons et étuver jusqu'à évaporation totale du liquide. Ajouter les tomates, les olives et le basilic, assaisonner. Laisser refroidir légèrement. Couper le fromage d’alpage en dés, ajouter à la farce.
Farcir les rondinis évidés et les poser dans le plat. Placer les chapeaux à côté des rondinis, verser le bouillon autour et recouvrir de papier d’alu. Etuver env. 40-45 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C.