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Peler le concombre et le râper avec la râpe à röstis.
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Mettre dans une passoire, saupoudrer de sel, laisser dégorger ½ heure.
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Battre le yoghourt à la fourchette avec l’huile, le jus de citron, l’ail finement haché, sel et poivre
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Rincer et égoutter le concombre. Le presser dans un linge entre vos mains puis ajouter à la préparation précédente.
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Mettre quelques heures au frais.
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Décorer avec du persil et menthe hachés