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Couper les carottes en petits dés.
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Mélanger la farine, le sel et la poudre à lever, former un puits, verser le lait, les oeufs, le beurre et le basilic, mélanger en une pâte lisse.
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Laisser reposer 30 min à couvert.
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Etuver les légumes 3 min dans du beurre à rôtir, laisser refroidir puis les ajouter à la pâte.
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Verser 2 cs de pâte dans la poêle, lisser de manière que les omelettes soient rondes Ø 8-10 cm.
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Cuire de chaque côté environ 2-3 min et réserver au chaud, répéter l’opération.