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Flans au fromage frais et asperges

Mots Clés Moyen
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • Beurre pour les moules
  • 200 g de mascarpone à température ambiante
  • 2 dl de lait
  • 6 oeufs battus
  • 50 g de gruyères râpé
  • 1 cc sel
  • Quelques asperges
  • Beurre ou huile de colza
  • 1 échalote
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • sel poivre, poivre concassé pour décorer

Instructions

  1. Flans:
  2. Mélanger tous les ingrédients et répartir dans des moules beurrés.
  3. Disposer les moules dans un plat pour le four et le remplir jusqu’au 2/3 des timbales avec de l’eau bouillante.
  4. Cuire 30 minutes au milieu du four préchauffé à 150°.
  5. Garniture:
  6. Cuire les asperges « al dente ».
  7. Faire revenir l’échalote coupée fine dans le beurre ou huile et mouiller avec le liquide.
  8. Le laisser réduire de moitié et ajouter les asperges.
  9. Rectifier l’assaisonnement.
  10. Démouler les flans chauds directement dans l’assiette et garnir avec les asperges.
  11. Ajouter la sauce et le poivre sur le flan.