Escalope de dinde en papillotte

Mots Clés Facile
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 escalopes de dinde env.150g
  • Sel poivre
  • 1 cs de farine
  • 1 cs d’huile
  • 1 échalote hachée
  • 1 gousse d’ail pressées
  • 2 tranches de jambon émincé
  • 150 g de champignons bruns émincés
  • 4 to mates séchées à l’huile émincées
  • 1/2 dl de bouillon corsé
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 4 morceaux de papier sulfurisé 33x42 cm

Instructions

  1. Assaisonner et fariner la viande.
  2. Chauffer 1cs d’huile dans une poêle et sauter rapidement la viande. Réserver.
  3. Faire revenir l’échalote, l’ail, le jambon, les champignons et les tomates séchées.
  4. Déglacer avec le bouillon. Laisser réduire le liquide et ajouter le vinaigre balsamique.
  5. Vérifier l’assaisonnement.
  6. Déposer la viande au milieu des papiers, napper avec la farce.
  7. Fermer les papillotes sans les serrer. Enrouler les bords vers le haut (la papillote a la forme d’une demi-lune). Poser sur une plaque à gâteau.
  8. Cuisson : 15 min au four préchauffé à 220°C.
  9. Servir la viande dans les papillotes.